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Bijutaria tem a sua origem no francês (bijou, bijouterie) e é o nome dado a certas obras feitas com perfeição e utilizadas como enfeites e adornos.

A palavra consiste pois num neologismo, isto é, palavra ou expressão de formação nova a partir de elementos nacionais ou estrangeiros.

O sufixo -aria permite formar palavras (em português europeu) que designam actividades ou ramos de negócios, como pastelaria e livraria.

A forma bijutaria está registada nos dicionários gerais de língua portuguesa, enquanto a forma bijuteria não está, pois é apenas um aportuguesamento errado da palavra.

Conclusão: A única forma correcta é bijutaria. 

 

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